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什么叫配菜

发布时间：2024-07-22 22:27
下面围绕“什么叫配菜”主题解决网友的困惑

配菜就是给炒菜的厨师配好需要的菜品的配料，每一个菜什么形状的，都会有要求的，一般都是几种刀工的，条形，方形，菱形，你到饭店里吃饭注意一下就可以看出来的

东北叫“俏”，真就不知道这个字确切怎么写，但一般都这么说:“加点俏”！就是胡萝卜、香菜、辣椒丝之类的配菜。

配菜是把加工之后的多种原料进行合理的配搭，使之成为一款菜式。潮州菜的配菜一般由砧脚（潮州菜厨工工种之一）负责，高级菜肴多由头砧兼管，普通菜常由帮砧负责。...

即菜肴的主辅料应软软相配(如"鲜蘑豆腐")，脆脆相配(如"油爆双脆")，韧韧相配(如"海带牛肉丝")，嫩嫩相配(如"芙蓉鸡片")等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一...

后厨配菜是一种职业。他们依照炒菜师傅给他们的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。配菜是整个后厨菜品制...

简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意...

“拿你当配菜”是一种非常常见的贬低和羞辱别人的说法。在社交媒体和现实生活中，人们用这个词语来表达对不喜欢的人或讨厌的人的鄙视和厌恶感受。它用贬低的言语来...

2.质的搭配同质相配即菜肴的主辅料应软软相配，脆脆相配，韧韧相配，嫩嫩相配荤素搭配动物性原料配以植物性原料...

配菜是指在烹饪过程中，为主菜增添口感和营养价值的辅助性食材。配菜不仅能丰富味道，还能使主菜更具色彩感，视觉效果更佳。合理地选择配菜可以达到平衡膳食的作用...

一般分浓淡相配、淡淡相配和异香相配。淡淡相配要选主、辅食物都味淡，却又能相互衬托的，如“蘑菇豆腐”。浓淡相配即主要食物要选味道浓厚的，配合食物选味淡的，...